Tacos de Pescado con Salsa de Culantro y Limón

Lo primero que vamos a hacer es un “Rub”, que es una mezcla de condimentos que se usan para darle sabor a las proteínas. En este caso, vamos a mezclar el ajo y cebolla en polvo, paprika y la sal y pimienta en un tazoncito.

Listo el “Rub”, vamos a adobar un poco la tilapia. Lo primero que hacemos es colocar un poquito de aceite de oliva en cada filete, para que todos los condimentos se adhieran bien al pescado. Con los dedos o una brocha, vamos a esparcir por todos los filetes la mostaza, luego vamos a colocar ese “Rub” sobre todos los filetes y finalmente, vamos a rebozar con el pan molido, que es el que le va a dar el crocante.

Calentamos una sartén y colocamos las 2 cucharadas de aceite vegetal, y ahí cocinamos los filetes de tilapia, 3 minutos por lado, y dejamos enfriar en un plato con papel absorbente.

Ahora prepararemos el aderezo de culantro: En una licuadora, colocamos el culantro, la miel de abeja, el yogurt natural o la mayonesa, el jugo de 2 limones, las 2 cucharadas de cebolla morada picada, el diente de ajo y la sal, y licuamos por 1 minuto, hasta que todos los ingredientes estén bien integramos. Retiramos de la licuadora y colocamos en un tazoncito.

Nos queda picar la lechuga, la cual colocamos una sobre otra, enrollamos y cortamos finamente.

La piña, la cortamos en trozos, la cebolla morada la partimos en julianas finas y el aguacate lo rebanamos, y estamos listos para armar los tacos.

Calentamos unos 30 segundos las tortillas de harina en el microondas y partimos la tilapia en tiras. Colocamos un par de tiras en la tortilla, luego colocamos la lechuga, la piña, cebolla, aguacate y vertemos un poco del aderezo de culantro, y ¡provecho!

Si no quieren utilizar tortilla de harina, pueden preparar los mismos tacos (así me los como yo) sustituyéndolas por hojas de lechuga (recomiendo la lechuga romana por su forma), y quedan espectaculares.